�Ethiopia����������������������������������������������

�         Botanical Species��������������� :

o    Arabica�������������������������������������������������������������������������������������������������

�         Origin:

o    All Aravicas of the world are native to Ethiopia ( province of Kaffa)�����������������������������������������������������

�         History:

o    Coffee grew in the wild in Ethiopia before the existence of man����������������������������������������������

�         Altitude:

o    4,000'-6,000' above sea level�����������������������������������������������������������������������������������������������������������

�         Harvest:

o    Unwashed: October-March��������������������������������������������������������������������������������������������������������������

o    Washed: end of July-December������������������������������������������������������������������������������������������������������

�         Weight of Bags:

o    60 and 80 Kilos���������������������������������������������������������������������������������������������������

�         Ports of Exportation:

o    Djibouti and Assab������������������������������������������������������������������������������������������������������������

�         Problems:

o    Frequent drought������������������������������������������������������������������������������������������������

o    C.B.D. Coffee Berry Disease is spreading������������������������������������������������������������������������������������������������������

 

"Green Coffee, Roasted Coffee and Cup Taste"�������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������

Washed Ethiopian (Arabica)����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������

�         Appearance:

o    "Blue-green Color, partly covered to a great extent with silver skin, some faults by pulping, partly light, partly light brown closed center cut"����������������������������������������������������������������������������������������������������������

�         Shape of bean:

o    "Flat, pointed at the ends"������������������������������������������������������������������������������������������������

�         Size of bean:

o    "Good to large, many pea berries"��������������������������������������������������������������������������������������������������

�         Roast:

o    "Very good: somewhat ragged surface, partly light, partly brownish center cut"�����������������������������������

�         Cup:

o    "Very good acid and body, mild taste, very high yield, aromatic"���������������������������������������������������������������������������� �������������������������������